高田馬場『成蔵』TOKYO X 特ロースかつ定食(とんかつ1軒目)

こんにちは、いのすけです。

 

日本一有名な『成蔵』はご存知だろうか?

『成蔵』は2010年8月にオープンし、食べログでは”4.1”と高評価のお店。

「低温で揚げる”白いとんかつ”」として有名。

 

しかしその『成蔵』は2019年3月21日で閉店してしまう。

なので閉店を知り、最後の味を求めて訪れたお客さんが行列を作る。

閉店後の4月からは、修行をしているスタッフさんが『とんかつ なりくら』としてお店を引き継いで営業するらしい。

 

なので、今の味を味わえるのは今月だけしかないのだ。

ミーハーの私には平日は仕事なので、土曜日しかチャンスはない。

なので土曜日行って来ましたよ、『成蔵』に!!

 

午前7時30分、高田馬場駅到着。

高田馬場駅から5分くらいの所に『成蔵』がある。

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 午前7時37分でこの行列。笑

みんな早すぎない!?笑

先頭なんて何時に来てるんだよ。

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読書しながら待つこと1時間。

8時30分、店員の人が受付をし始めた。

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ランチの人数が先着90人までらしい。

8時45分の時点で、受付が終了。

先着90人の倍くらいの人が、この時点で帰って行った。

私の予想だが、8時に来てる人でギリギリと予想。

本当に食べたいのであれば、7時半に来ることを勧める。

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整理券がこのホワイトボードを写真に撮って、時間が来たら店員さんに見せるだけ。

デポジット(予約金)として一人につき、1,000円が必要。

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1時間40分、マクドナルドで時間つぶし。

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10時40分に再訪問。

外でメニューを決めるスタイルのようだ。

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 肉の種類は『TOKYO X』『霧島黒豚』『雪室成熟豚』の3種類ある。

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『TOKYO X』『霧島黒豚』のヒレ肉は売り切れ。

もうどれを食べたらいいか分からないので、高い肉を食うことに。

 

それが『TOKYO X』の『特ロースかつ定食』¥4,600。

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唯一ヒレかつも食べれる『雪室熟成豚』も単品で頼んだ。

『雪室熟成豚ヒレかつ単品』¥720。

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過去最高額のランチだと思う。

今日という今日を楽しもう、これも経験だ。

 

階段に一歩入った瞬間に、パン粉の匂いが漂ってきた。

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来たぜ、『成蔵』。

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店内はカウンターとテーブル席。

ひとり客や男性同士はカウンターに案内され、カップルや女性同士はテーブル席に案内されている感じだった。

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おしぼりは、温かいタイプ。

ドリンクは店内に入って注文ができる。

このあと私は「卓球の練習」があるので 、お水オンリー。

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卓上には『とんかつソース』『ノンオイルドレッシング』『岩塩』『からし

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厨房内を見ながら、楽しみに待っているとやって来た。

 

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『TOKYO X 特ロースかつ定食』 ¥4,600

 

写真ではホワイトバランスの関係で”オレンジ”に見えるが、確かに”白い”。

『成蔵』のとんかつは、110℃で揚げ始めて最後は145℃で揚げるという、かなりの低温で揚げている。

一般的な温度は、170℃が低温とされている。

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遅れて『雪室熟成豚ヒレかつ』も登場。

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『雪室熟成豚ヒレかつ 単品』 ¥720

 

それでは、いただきます。

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汁物は、『豚汁』。

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小鉢たち。

この『小鉢』がいい箸休めとなる。

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衣はパン粉により、サクサク。

お肉はジューシーで、めちゃくちゃ柔らかい。

何も付けなくても食べられる。

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次の楽しみ方として『岩塩』で。

『とんかつ』+『塩』は間違いなく美味しいよね。

シンプルにお肉を味わえる。

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続いてはからし

とんかつには大体『からし』は付いてくるよね。

お店でも、コンビニ弁当でも。

合わないはずがない。

ソース無しのダイレクト『とんかつ』+『からし』で楽しんだ。

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最後に『とんかつソース』

甘めのとんかつソースだった。

これはこれで美味しい。

だが、個人的には『岩塩』が一番だな。

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『雪室熟成豚ヒレかつ』も『岩塩』で頂いた。

脂身がなく、柔らかくて美味い。

箸で切れるほど柔らかい。

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色々な食べ方をし、楽しみながら完食。

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後半『油との戦い』で、気持ち悪くなってしまった。

これは私の判断ミス。

”普通”の『ロースかつ定食』を頼んでいれば、『美味しかった』で終わっていただろう。

 

また個人的ではあるが『ロースかつ』よりヒレかつ』が美味しかった。

 

欲を出さず、140gの定食にする事を勧める。

お肉自体はとても柔らかくて、ものすごく美味しかったです。

 

食べ終わった後に知ったのだが、ご飯は1杯までおかわり『無料』

どんだけ省エネで食べたと思ったんだよ。笑

これから行く人、ご飯の量を気にせず食べるんだ。笑

 

本日の会計:5,320円

 

ごちそうさまでした。

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店名:成蔵

住所:東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル地下1F

地図 : 成蔵 (ナリクラ) - 高田馬場/とんかつ [食べログ]

営業時間:10:30~13:30(L.O.)

     17:30~20:00(L.O.)

定休日:木・日曜日

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www.inosuke1009.com

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